菲律宾人酷爱斗鸡，而且倾国成癖，这早已是名声在外的了。16世纪初，西班牙殖民者入侵之前，这个国家已兴斗鸡，距今已有二三百年的历史了。因此，把斗鸡算入菲律宾的“国粹”之列并不为过。在菲律宾男人的眼里，两只斗红了眼的公鸡还象征着勇敢，象征着活力，象征着武侠精神。因此，菲律宾人把勇敢者比作鸡。到菲律宾城乡走走，简直是触目皆鸡，甚至将一笼笼的鸡摆在车水马龙的大街上。男人们尤其喜欢鸡，外出串门，与人聊天，腋下也要夹只大公鸡，还不时亲昵地用手捋着鸡毛。菲律宾人斗鸡讲究的是喂养和驯鸡。虽然也不乏有人靠可卡因之类的药物让鸡斗得更凶，但绝大多数人还是靠其本事斗鸡的。驯鸡包括让鸡养成生活规律以及给鸡爪套上类似拳击手套的爪套，练习攻击。喂养就更是讲究了，有小麦、燕麦、牛肉、蔬菜，甚至还有维生素。只见它们飞腾扑打，嘴啄腿蹬，身上的羽毛像雪片一样被扯落，浑身上下鲜血淋淋。斗鸡是种古老的游戏，始于亚洲，我国在春秋战国时代已有关于斗鸡的记载，后来传到了欧洲。不过在鸡爪上缚上利刀搏斗却是罗马帝国时的产物，目的在于速战速决，使赛程更激烈紧凑。亨利八世是个斗鸡迷，斗鸡从他开始成为正式的赌博娱乐，遂使得斗鸡变得更刺激、更疯狂。直至今日，菲律宾仍是世界极少数承认斗鸡合法的国家之一。一场斗鸡，观众所下的赌注总数多达几十万美元。梦想靠斗鸡发财，这是许多菲律宾人的心态。这也是为什么斗鸡活动能风靡全国，常盛不衰的原因。