润饼，也就是春卷的一种，但不是油炸的，将面粉加水反复搅打成质韧的温面团，抓在手中，在文火小平锅上旋烙，拭成其薄如纸的饼皮。馅料通常用胡萝卜、冬笋、青豌豆、香芋、豆干、包菜、球菜、猪肉、墨鱼、煎鸡蛋丝，蚝或蚝煎、虾仁等。

　　在福建、台湾，尾牙、春节以及寒食、清明时，会以润饼皮来祭祖，之后家族成员围据一桌，食用者挑选自己喜爱菜色加上花生粉与砂糖粉以润饼皮包裹后食用，是属于台闽一带家族聚会的重要饮食。