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精雕细琢的饕餮盛宴：近观法国食物的醇美

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来源：中国吃网
[编辑:李程] 8/14

精雕细琢的饕餮盛宴：近观法国食物的醇美

「鱼子酱」(Caviar)

　　其实就是盐渍的鳍鱼鱼卵，这种享负盛名的美食，早于十三世纪，就被喻为人间的极品。传闻当时在丹麦的一份报章上，曾提到当地一家工厂接到制造鳍鱼鱼子酱订单的要求，这应是鱼子酱的最早记载。除了鳍鱼外，鱼子酱也会用到鳟鱼、鲟鱼、鳕鱼、鳣鱼等等材料。